刚端上桌的炒湖头米粉，光是卖相就足够勾人。米粉根根分明不打结，裹着琥珀色的酱汁泛着油亮光泽，边缘还带着星星点点的焦痕——那是铁锅快炒才有的烟火气，也是火候刚好的证明。
配料藏在粉间却不敷衍，嫩脆的包菜丝、橙红的胡萝卜丝咬着清爽，几片腊肠煸得油润透亮，咸香早渗进了每一根米粉里，偶尔嚼到几粒鲜虾米，鲜味儿瞬间在嘴里散开。筷子轻轻一挑，热气裹着酱油的咸香、葱花的辛香扑到鼻尖，馋得人忍不住加快了夹粉的手。
入口更是熨帖，米粉软而不烂，嚼着带劲却不费牙，酱汁挂得均匀，咸淡刚合适，既不会淡得没滋味，也不会腻得发齁。配菜的清爽刚好中和了油脂感，一口粉一口菜，不知不觉就吃了大半盘。
不用精致的摆盘，就装在朴素的白瓷盘里，热乎地捧在手里，一口接一口吃下去，胃里暖融融的，满是家常的踏实感。这大概就是炒湖头米粉的魔力，简单却让人吃得满足又回味。
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